鸡脚筋图片

鸡爪和鸡脚筋的区别

鸡脚筋就是鸡爪子的上半部分，它只是鸡爪的一部分。

麻辣鸡爪筋的做法

用料

鸡爪一斤

姜、料酒、花椒、盐适量

香油、麻油、辣椒油、生抽适量

黑木耳、胡萝卜、熟芝麻适量

砂糖、陈醋适量

凉拌麻辣凤爪的做法

鸡爪去脚趾洗净沥干切开备用

取锅下足量水放姜片花椒料酒烧开继续煮五分钟煮出味放入鸡爪煮十分钟

煮好的鸡爪用漏勺捞起过凉水放入冰水里泡十五分钟

黑木耳烧水泡发

泡好的黑木耳洗净沥干、胡萝卜洗净沥干

胡萝卜木耳切丝焯水一分钟沥干备用

鸡脚筋怎么弄出来的

嗨！你好，我是圆橙子！很高兴回答你的问题。

怎样给鸡脚去骨？

生鸡脚去骨，这是非常考验刀工的，颇有点为难人的意思！怎样轻松给鸡脚去骨？快来和我学学吧，手残党也可以轻松去骨！

去骨前的准备工作

??鸡脚泡冷水中约20分钟，泡掉鸡脚中的血水。

??洗净，下沸水煮8分钟左右，捞出。

??煮熟的鸡脚放入冰水中浸泡20分钟，冰水浸泡可以去除鸡爪表面的油分，让鸡爪皮更脆爽。??取出鸡爪，用厨房纸巾擦干表面水分，放入冰箱冷冻40分，方便去骨。冷冻使皮和肉更加有韧性，去骨会更方便，而且肉不会散，也更容易定型。

去骨的方法

??冷冻好的鸡爪，用尖头小刀在每个脚趾背上划上口子，口子要划深划到骨头。

??弯折骨头，主干骨与脚趾骨分离，扭动拔出，剪掉脚趾骨即可。

网红柠檬凤爪

调料:柠檬片、小米辣、蒜末、香菜段、生抽、香油、陈醋、百香果果肉

调好的酱料放入煮熟去骨的鸡爪中拌均匀即可。放入冰箱冷藏中2个小时以上，大功告成，等着吃就可以了！

????小提示

柠檬要去籽、去皮，防止口感发苦。

腌制的时间长一点更好，最好提前一晚腌制更加入味。

泡椒凤爪

煮熟去骨的鸡爪放入干净的容器中，倒入泡椒水中，加盐、鸡精、姜片、冰糖、花椒、白醋，再加凉白开到食材齐平。搅拌均匀倒入密封罐中，随后放入冰箱中冷藏一夜即可。

嗨！你好，我是圆橙子，一名95后女生。

小餐饮创业者，美食领域的创作者。

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鸡爪怎么脱骨干

采购带鸡腿骨的长鸡爪。鸡爪520克，先放入冷水中浸泡一个小时，中途换两次水，泡去血水。

步骤2

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鸡爪冷水下锅，水量淹没鸡爪。倒入白醋25克。放白醋的作用是去腥，易入味，漂白，缩短時间。过去煮鸡爪，没有放白醋，煮的时间长，还不容易煮透，不好剥。

步骤3

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水开计时，三分钟。浮沫可不打，反正也要冲水。

步骤4

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煮好的鸡爪马上用凉水反复冲洗。这种方法煮的鸡爪感觉特别烂，不用担心，鸡爪晾凉之后，皮肉就会紧缩。把洗干净的鸡爪用凉水泡着，约一个小时，彻底晾凉，如果室温高，放冰箱冷藏四十分钟。

步骤5

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凉透的鸡爪开始拆骨。先用剪刀剪去指甲。

步骤6

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再用小刀，从鸡爪正中入刀，把每个鸡爪中间划开，脚杆全部破开。

步骤7

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从腿骨开始拆，先大拇指沿鸡腿骨转，把腿骨上的肉和筋与骨头剥离。腿上的筋一定要留着。

步骤8

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在腿骨与鸡掌的连接处，使劲拧断，取出腿骨。

步骤9

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把每一根鸡爪骨头与鸡掌连接的筋剪断，轻轻一拆，就可以取下小骨头。

步骤10

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拆出来的鸡爪肉有很多浮油和胶质，用水反复冲洗抓揉，把鸡爪中的胶质揉出来，直到水清澈，最后，换纯净水漂洗一遍。

步骤11

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这是拆好的鸡爪，要鸡爪口感脆爽，放入冰箱冷藏。520克鸡爪，去骨后剩285克，折耗差不多是一半。如果人少，比如两人，150克鸡爪，加上一点配料，可以拌一份，大约需要购买300克鸡爪。