鳝鱼骨的正确做法

黄鳝是一种肉质鲜美，营养丰富的水产，黄鳝炖汤是一种营养丰富，味道鲜美的汤品。下面介绍一下儿童黄鳝炖汤的正宗做法，供您参考。

所需材料：

1.黄鳝400克

2.瘦肉100克

3.枸杞10克

4.党参5克

5.鸽蛋2个

6.生姜3片

7.料酒适量

8.盐适量

9.水适量

步骤：

1.黄鳝用料酒浸泡20分钟后，切段；瘦肉切块加适量盐，料酒拌匀，腌制15分钟。

2.将鸽蛋煮熟，取出备用。

3.党参、生姜用水洗净，枸杞洗净备用。

4.起锅加水烧开，放入黄鳝、瘦肉和生姜，煮沸后撇去浮沫。

5.将所有材料加入锅中，加适量盐调味，煮10分钟后，改成小火炖煮2个小时左右，最后加入鸽蛋即可。

温馨提示：

1.选用新鲜的黄鳝，去腥味后再进行烹制。

2.儿童的饮食应该轻盐少油，适当控制调料用量，不要过咸过油腻。

3.炖汤的时间要充分，最好用慢火炖至材料充分溶解，汤色浓郁，汤汁清甜。

总之，这是一道非常有营养、美味可口的汤品，适合儿童食用。制作精美，色香味美，具有滋养、养生、滋补等多种功效，非常推荐您在冬季大力宣传此道菜品。

猪骨敲断，充去血水再抄水，黄鳝骨充血水用油炸稍黄捞出洗净。大料三颗，香果十颗，香叶小茴、花椒少许打成香料包备用。

锅放水，下猪骨大火烧开煮三十分钟改小火，再将黄鳝骨，香料包，生姜拍松放入煮四小时，打尽杂物血水就能用了，这样做非常好吃

将排骨给剁成适合的大小，然后再放到开水锅中给烫熟后，捞起来，把水给沥干。

（2）接着把排骨放到清水锅中，用小火给煲煮一个小时左右。鳝鱼处理好之后，切成段状，再用生抽，淀粉，胡椒粉，盐给腌制好。

（3）粉丝用温水给浸泡好，葱花，香菜给切成段状。锅中加入适量的油，等油炒香之后，加入生姜片，葱，粉丝炒合均匀。

（4）接着再下入料酒，排骨汤，等汤煮沸腾后加入鳝鱼，再煮十分钟，下入盐，香菜，就可以起锅了。

用料:土黄鳝250克，排骨200克，冬笋10克，香菇6朵，火腿少许，葱花、姜、盐、醋、白糖、胡椒粉、料酒各适量。

1、排骨洗净，放入锅里过水。姜拍块。葱切葱花。火腿片切丝。香菇泡发好中间切十字形。

2、黄鳝洗净，去头尾，背部用刀背用力拍，然后切小花刀。冬笋切小块。

3、排骨放入砂锅中，加少许醋，料酒，火腿丝适量清水，大火烧开，小火慢炖25分钟。

4、砂锅中放入香菇，盐、少许白糖。小火炖10分钟。

5、放入黄鳝段，冬笋片。烧开，小火继续炖15分钟。

6、煮至黄鳝熟透，撒少许胡椒粉即可。撒上葱花。