准备食材:猪肚、白条鸡、葱、姜、香菜、盐、香油、胡椒粉
做法如下:
1.将猪肚和白条鸡处理干净后,在鸡肚子内加入葱段、姜片。然后将鸡装入猪肚内,用牙签封好口。
2.将猪肚鸡放入高压锅内,加入足量清水,开启炖鸡模式,炖熟后取出。
3.将猪肚切成细丝,白条鸡撕成大块,连汤一起倒入汤锅内,加盐炖煮二十分钟,然后加入胡椒粉、香油、香菜,搅拌均匀后,即可食用。
东北大炖菜是指东北地区以大锅炖煮的菜品,种类非常丰富,常见的有:
1.农家小炒肉
2.肘子炖土豆
3.酸菜鱼
4.油爆虾
5.红烧肥肠
6.家常豆腐
7.细粉炖鸡
8.麻婆豆腐
9.地三鲜
10.口水鸡
以上只是部分常见的东北大炖菜,实际上还有很多种类,每个家庭的做法也有所不同。
家常炖菜有很多种,如红烧肉、酱爆茄子、炖鸡汤、炖牛肉等等。这些菜品通常都需要在炖的过程中加入一些调料和配菜,以增加味道和口感。
比如,红烧肉需要加入酱油、糖、姜等调料,酱爆茄子需要加入豆瓣酱、葱、姜等调料,炖鸡汤需要加入枸杞、姜、葱等配菜。这些家常炖菜不仅美味可口,而且简单易学,是家庭烹饪的常见菜品之一。
一番茄炒鸡蛋、炝芹菜、葱烧豆腐、花菜肉片、香菇青菜、紫菜蛋花汤。
周二红烧茄子、辣土豆丝、麻辣大白菜、芹菜肉丝、木耳炒白菜、蘑菇瘦肉汤。
周三蒜蓉空心菜、醋溜白菜、青椒炒鸡蛋、黄瓜炒肉片、香菇油菜、豆腐汤。
周四黄瓜炒鸡蛋、麻辣豆腐、西芹炒火腿肠、白菜炖豆腐、糖醋包菜、西红柿白菜汤。
周五白菜粉条肉、炝菜花、丝瓜炒蛋、木耳炒鸡肉片、红烧豆腐、西红柿瘦肉蛋汤。
周六芹菜炒肉、绿豆芽、麻婆豆腐、青菜肉片炒香菇、莴笋肉片、白菜豆腐汤。
周日番茄炒鸡蛋、青椒土豆丝、红烧茄子、菠菜炒粉丝、玉米羹、红烧平鱼。
分享两款炖菜,不用爆锅。
1.酸菜蹄花汤。主料猪蹄两个,酸白菜半颗,调料,盐,鸡粉,胡椒粉,香油,葱姜香菜
选猪后蹄两个,收拾干净,改刀成块,入冷水锅中焯水,煮出血沫,捞出用水冲洗干净。
将洗净的猪蹄放入高压锅中,加水,沫过猪蹄,加入葱姜,八角一个,桂皮一小块,香叶四片,加入适量料酒去腥,盖上锅盖上火压制,上汽以后压20分钟,猪蹄熟烂以后,打开锅盖,加入切好的东北酸白菜,再小火炖15分钟后,调入盐,鸡粉,白胡椒,出锅装入汤碗中,淋少许香油,撒入葱花香菜即可。
猪蹄软糯,汤色奶白,咸鲜适口,老少皆宜
2.山药炖排骨
主料,排骨一斤,山药一根。
调料,盐,鸡粉,料酒,葱姜,八角,香叶
做法,山药去皮,切块洗净备用。排骨切块,焯水去血沫洗净,放入锅中加入葱姜八角香叶,放点料酒,加入适量的水,大火烧开,改小火炖至微烂,加入山药块,调味,炖10分钟,出锅撒葱花即可!
汤鲜味美
以上两款炖菜简单易学,营养美味。不用爆锅,适合家庭制做。
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