如果是用开水煮鸡蛋,大约需要5分钟,鸡蛋就可煮熟,待冷却后就可以放心食用。如果是凉水煮鸡蛋,待水开之后,过3-5分钟,鸡蛋就可变熟的,就可以放心食用的。
鸡蛋不建议煮时间太长,否则鸡蛋会变硬,影响口感。建议每天食用1个鸡蛋,可以配合牛奶,面包,小米粥,面条等一同食用,合理搭配,以保证机体每日的营养需求。
1.每天早餐我都用白水煮一个鸡蛋,几年下来,我感觉要想把鸡蛋煮到既要熟了,还要蛋黄不硬,软软状态,有食欲营养不流失。
2.把鸡蛋提前从冷藏里拿出来,变成常温状态,凉水下锅,开锅后再煮5分钟,然后断电再闷3分钟,一共8分钟,再拿出来吃正好。这是我多年煮鸡蛋经验。
全熟需要煮10分钟。
煮3分钟时,蛋白凝固幼嫩,蛋黄半熟。
煮6分钟时,蛋白凝固,蛋黄半熟。
鸡蛋中容易带有沙门氏菌,半熟状态容易引起病菌,所以煮蛋的时间控制在8分钟以上。
全熟需要煮10分钟。
三分钟,蛋白凝固幼嫩,蛋黄半熟。
六分钟,蛋白凝固,蛋黄半熟。
鸡蛋中容易带有沙门氏菌,半熟状态容易引起病菌,所以煮蛋的时间控制在8分钟以上。
蛋黄凝固的温度为68-71℃,蛋清凝固的温度为80℃以上,煮鸡蛋时如果火太大,在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬,从而阻碍热量继续向蛋黄内传递,影响凝固温度较高的蛋黄凝固,使煮出来的鸡蛋清熟而蛋黄不熟。
如果煮的时间过长,蛋白质过度变性,鸡蛋会变得很硬,既不好吃,又影响消化吸收。
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