G20杭州峰会国宴菜单

四大杭帮菜是指杭州传统的四种代表性菜肴，分别是西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁和叫化童子鸡。它们的来历如下：

1.西湖醋鱼：相传是南宋时期的杭州名厨陈亮所创制。当时，陈亮在西湖边上的一家酒楼做厨师，他用醋和酱油腌制了草鱼，再用油炸的方式烹制而成。这道菜肴味道鲜美，口感酥脆，成为了杭州的特色菜肴之一。

2.东坡肉：相传是北宋时期的文学家、政治家苏东坡所创制。当时，苏东坡在杭州担任官职，他喜欢吃肉，尤其是猪肉。他用五花肉和酱油、糖等调料腌制，再用文火慢炖数小时而成。这道菜肴色泽红亮，肥而不腻，成为了杭州的传统名菜。

3.龙井虾仁：相传是清朝时期的杭州名厨袁枚所创制。当时，袁枚在杭州开了一家名为“龙井茶楼”的餐厅，他用龙井茶烹制虾仁，使虾仁更加鲜嫩可口，成为了杭州的特色菜肴之一。

4.叫化童子鸡：相传是清朝时期的一位叫化子发明的。当时，这位叫化子在杭州的一个寺庙里乞讨，他用自己的手艺制作出了一道美味的鸡肴，后来这道菜肴被人们广为流传，成为了杭州的传统名菜之一。

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